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红顶商人胡雪岩包圆儿的火腿当之无愧的中华

发布时间:2019-05-14 21:26:43 编辑:笔名

上山下海,只为追溯味觉的灵感,煎炒烹炸,只求还原珍羞之美味。打开味蕾,走进浙江金华,共赴1场饕餮之旅。说到金华,首先想到的就是金华的火腿,浙江的金华火腿好吃,自《舌尖上的中国》以后,这事全国人民都知道了。

在我国民间流传着这样1段话:“中华火腿出金华,金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋,上蒋珍品雪舫蒋”。金华火腿也有很多品牌,其中雪舫蒋那是非常着名气的,1直以来都是稳坐“中华第1火腿”的宝座。

被誉为“中国火腿第1品牌”的“雪舫蒋”,创建于109世纪610年代,因其品质特佳,成为历代皇室的贡品,后在国际展览会上频频获奖而称著于世。据《东阳文史第9辑》记载,19世纪中期,东阳市上蒋村出了位“火腿业巨子”蒋雪舫,其上祖自清初卜居上蒋村以后,就开始从事腌制火腿业,蒋氏13岁随叔父腌制火腿,18岁办起1家火腿作坊,精通技艺,博采众长,不断创新,逐步构成自己1套独特的腌制配方和制作工艺,蒋雪舫将自己生产的火腿以“雪舫蒋”为记,人们称赞的“雪舫蒋腿”由此诞生。

雪舫蒋的火腿具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心饱满、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特点,是金华火腿中的珍品。蒋雪舫既会创牌子,又善于经营,还会保护所创牌子。他选择京、津、沪、粤、江西及香港等各地火腿客商云集的杭州鼓楼腿行,作为“雪舫蒋”火腿的集散地,各地客商闻悉“雪舫蒋”腿的品质,争相订购,广为传播。

蒋雪舫与杭州胡庆余堂的老板胡雪岩相识,有1年胡雪岩的母亲过710大寿,蒋雪舫携带自己精心腌制的270斤上好火腿亲身到胡雪岩的府上庆祝。这精工细作,味儿格外醇香的火腿,成了胡母寿宴的席上珍羞。参宴官员及各路宾客品味后,都赞不绝口。胡雪岩立即与蒋雪舫商量:“雪舫蒋”腿由他包了。第2年,胡雪岩购买了蒋氏的全部上好火腿,送往北京官宦人家,尝过“雪舫蒋”腿的官员,都大加称赞。“雪舫蒋”火腿名誉从此鹊起,名满京都。落后献皇上,得到嘉赏,被列为贡品。

雪舫蒋的火腿品种也很多,其中两头乌系列很是受欢迎,“两头乌”猪种,皮薄骨细,肉质细嫩,体型适中,是“雪舫蒋”腿的特定猪种,为保证“雪舫蒋”火腿的数量和质量,几年来,公司建立了年产种猪9000头的无公害“两头乌”种猪基地,从源头上就开始保证质量,雪舫蒋火腿的味道自然是差不了。

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