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西兰花的食用方法有什么?西兰花的功效和作用有什么?[图]

发布时间:2019-11-14 00:18:34 编辑:笔名

自从我们知道了西兰花的营养价值后,有很多人平时买菜的时候会特地买西兰花吃,西兰花可以抗癌防癌哦。你知道西兰花的食用方法有什么?西兰花的功效和作用有什么?今天,就来给大家讲一讲西兰花有哪些食用方法和功效作用,接下来就让我们一起来看看吧。

1、西兰花介绍

西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美,西兰花主要供西餐配菜或做色拉。

别名:绿菜花、西兰花菜

禁忌人群:红斑狼疮患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

西兰花的热量表(每100克)

热量(大卡)33

蛋白质(克)4.1

脂肪(克)0.6

碳水化合物(克)4.3

膳食纤维(克)1.6

维生素A(微克)1202

胡萝卜素(微克)7210

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.13

烟酸(毫克)0.9

维生素B6(毫克)0.17

叶酸(微克)29.8

维生素C(毫克)51

维生素E(毫克)0.91

维生素K(微克)20

钙(毫克)67

磷(毫克)72

钾(毫克)17

钠(毫克)18.8

镁(毫克)17

铁(毫克)1

锌(毫克)0.78

硒(微克)0.7

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.24

2、西兰花的功效与作用

1.防癌抗癌

西兰花可能显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

3.减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

4.促进生长

常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5.增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是的血管清洁剂。

6.清热解渴

在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

7.抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的综合保健蔬菜。

3、西兰花的营养价值

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

4、西兰花的选购

选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品。若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。若发现有开黄色花朵者,表示已经不新鲜。

5、西兰花的存储

1.用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。

2.将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

6、西兰花的食用方法

1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

4.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

7、西兰花不能和什么同吃

相克

西兰花+牛奶:影响钙的吸收

宜搭

西兰花+鳕鱼:防癌抗癌

西兰花+平菇:防癌抗癌

西兰花+金针菇:防癌抗癌

8、西兰花炒虾仁

做法

step1

将西兰花切成小块

step2

出水3分钟

step3

之后倒入冷水中冷却

step4

在锅中高火加热适量油,加入蒜蓉炒香

step5

加入虾仁中火炒至半熟

step6

加入料酒

step7

加入西兰花翻炒

step8

加入适量盐调味

step9

加入红尖椒

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